Nuggets de Legumbres (vegana)

Ingredientes
3 papas grandes (aproximadamente)
1 zanahoria cocida
1 lata de maiz
1 lata de guisantes
Sal, pimienta y condimentos de su elección
Harina de trigo integral (si es necesario)
Pan rallado (para empanar)

Preparación

Primero, ase las papas (confieso que en esta receta las cocine, pero quedan mas secas asadas). En seguida, triturelas junto con los demas ingredientes (debidamente escurridos) y condimente a su gusto. Si es necesario, para dar consistencia, adicione un poco de harina de trigo integral. El punto es cuando la masa queda bien "durita". Haga las forma del nuggets con la mano y pase por pan rallado. Frite o ase al horno a 180°C, para hacerlo meno calórico.
Vea fotos del paso a paso aqui

Fuente: Receta y foto de Aline Baroni, del blog Le Pixel Gourmet 
Traducción: Aitana Veg.