Ensalada de leguminosas

Las leguminosas son buenas fuentes de proteinas vegetales, de vitaminas del complejo B y de fibras. La mejor parte, es que ellas tienen pocas calorías y están presentes en nuestra ensalada de hoy:

                                                      Ingredientes
1 taza de frijol cocido.
1 taza de lentejas cocidas.
1 pimentón rojo.
1 pimentón amarillo.
1 cebolla roja.
4 cdas de sopa de aceite de oliva.
1 cda de sopa de vinagre.
Sal y pimenta al gusto.

Preparación
En un bol mezcle el aceite, el vinagre, la sal y la pimineta, reserve.
Corte los pimentones y la cebolla en cubitos pequeños, mezcle con el frijol, las lentejas, luego adicione la mezcla anterior.
Mezcle bien y sirva.

Rinde: 4 porciones de aproximadamente 250 calorias.

Fuente: Receta y foto del blog Mundo Verde
Traducción: Aitana Veg.