Ensalada Delicia de Garbanzo

Ingredientes
700 g de Garbanzo cocido y escurrido
1/3 de pimentón rojo grande picadito
1/2 cebolla roja picada
1 zanahoria grande rallada
1/2 ajo porro picado
4 tomates cereza cortados en cuartos
Perejil fresco picado al gusto
Sal y aceite al gusto

Preparación

Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera, adicione la sal, pimienta, el perejil y el aceite de oliva.

Rinde: 4 a 6 porciones

Fuente: Receta y foto blog Vegelicious
Traducción: Aitana Veg.