CROQUETAS DE LENTEJAS

                                                      Ingredientes:

500 gr de lentejas.

Agua para cocinar las lentejas.

1 cebolla grande picadita.

2 dientes de ajo picadito.

½ pimentón picadito.

1 cda de jugo de limón.

3 cdas de aceite.

2 cdas de pimienta en polvo.

2 cdas de ajo en polvo.

½ taza de cilantro picadito

Sal marina al gusto.

250 gr de harina  trigo integral.

2 huevos.

Pimienta al gusto.

Pan rallado fino.

Preparación:

Ponga las lentejas a cocer con sal, hasta que esté bien cocida y no tenga agua.

En una olla, dore la cebolla, el ajo y el pimentón en aceite de oliva, cuando las lentejas estén listas agréguelas al sofrito junto con el jugo de limón, mezcle todo cocine un poco más y reserve.

En un bol coloque la preparación de lentejas, agregue los huevos mezclando con una cuchara de palo, adicione poco a poco la harina y el cilantro hasta que la mezcla tome consistencia.

Forme las croquetas, páselas por huevo y pan rallado.

Coloque en una olla aceite para freír, cuando este bien caliente coloque las croquetas hasta que estén bien doraditas.

Otra opción es colocar las croquetas en un molde enharinado y llevarlo al horno por 30-40 mina 200ºC, dándole vuelta a para que se doren por todos lados.

Rinde: 12 croquetas.