Cup Cakes de Limón con semillas de Amapola

Esta receta la encontré en un blog brasilero de comida Vegana que sigo (blog.veganana.com.br), es excelente..espero que les guste.!

Este fin de semana que paso, hice un par de recetas de cup cakes, para el cumpleaños de una sobrina, y realmente quedaron deliciosos, a todo el mundo les gusto muchisimo.!

Me encanto la combinación del limón con la semilla de amapola.

Puedes tambien hacer la receta sin la semilla o sin el glaseado.

INGREDIENTES:

3 tazas de harina de trigo, puedes usar integral.

3/4 de taza de azúcar moreno.

1 cda de sopa de levadura o polvo de hornear. 

1 cda de sopa de semillas de amapola.

1 cda de sopa de extracto de vainilla.

1 cda de sopa de vinagre.

Jugo de 1 limón.

Raspadura de 1 limón.

1 1/4 taza de agua.

1/2 taza de aceite vegetal.

1 pisca de sal.

 

PREPARACIÓN:

En un Bolcoloque los ingredientes secos y mezcle. Ve agregando el agua y el aceite alternando y mezclando. Añade ela vainilla y el jugo de limón y mezcle muy bien. Bata manualmente hasta conseguir una mezcla homogenea y uniforme.

Utiliza un molde propio para cup cakes, forrada con los capecillos de papel, o sino coloque mantequilla  y harina en los moldes, coloque la mezcla y lleve al horno,  pre-calentado a 180 grados centigrados, por mas o menos 30 min o hasta que los cup cakes esten doraditos. Rinde 12 cup cakes grandes.

Si quieres cubrir con  el glaseado de limón, es solo preparar la siguiente receta:

1/2 taza de azúcar blanca para glaseado.

1 cda de sopa de jugo de limón.

1 cda de sopa de extracto de vainilla.

Ralladura de limón.

Semillas de amapola para decorar.

Mezcle los ingredientes batiendo un poco hasta conseguir una consistencia firme, si te parece que quedo un poco dura coloca un poco más de jugo de limón, o si el caso es que la mezcla queda un poco aguada coloca un poco más de azúcar.

Cuando los cup cakes esta listos, sacalos del horno, dejalos enfriar un poco y coloca sobre ellos la mezcla del glaseado, coloca encima la ralladuda de limón y las semillas de amapola.!

Quedan listos para la merienda o la fiesta de cumple..!

Buen Apetito..!

Fuente: blog.veganana.com.br
Traducción: Aitana Veg.