Ricotta de Maní

 

Hoy experimente hacer Ricotta de Maní, quedo delicioso..! Vi una receta de Ricotta con almendras en +SoySaludableTV Samar Yorde  y como lo que tenía en casa era maní, resolví hacerla y variar algunos ingredientes. Es una receta 2 en 1, porque de la primera parte haces la leche y de la segunda haces la ricotta.

Es Super Facil..!

 

Ingredientes:

250 gr de Maní o Almendras

1 litro de agua
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de orégano

1 cucharadita de aceite de oliva

6 mini alcaparras

Preparación:

En casa tenia una bolsita de maní tostado en trozos, así que use este, se recomienda dejar en remojo el maní o las almendras durante toda la noche, de 8 a 12 horas, pero en mi caso no lo hice, lo coloque en un bol con el agua y lo licue, por 5 minutoss hasta obtener una mezcla homogénea de leche de maní. Luego filtre usando un colador muy fino con una tela para tamizar, puedes usar un colador de café, vierte el líquido a través del filtro y hacia un bol grande. El líquido se reserva para obtener la leche.

En el colador queda la pulpa del maní, el cual se lleva de nuevo a la licuadora o procesador de alimentos. Agregamos el jugo del limón, sal, pimienta, alcaparras y licuamos en intervalos de tiempo removiendo con una paleta lo que se adhiere a las paredes del vaso de la licuadora. Se repite este procedimiento hasta que la consistencia de la mezcla tenga una textura bien cremosa, hay que ser pacientes en este momento, ya que puede tomar hasta 30 minutos. Una vez que obtengamos la consistencia similar a la del queso ricota, agregamos 1 cucharada de aceite de oliva, orégano y se licua una vez más.

Queda listo para usarlo, acompañandolo con unas galletas de maiz integral o cualquier otra receta...

Buen Provecho...!

Pasticho de Coliflor y Brocolis (Vegana)

Hola a todos, les cuento que continuo experimentando en la cocina, ayer hice una receta del blog Gulab, que me parecio que hiba a quedar rica, y de echo así fue... La receta tenía como titulo "Canelones" en vez de Pasticho (lasaña), pero cuando comence a sacar las hojas del repollo, ellas se abrieron por todos lados y no consegui que las hojas quedaran completas para poder hacer los canelones. Si ustedes consiguen, de seguro que les quedará genial.! Aqui les dejo la Receta, es super fácil, y lo mejor de todo es que Light.!!

Panquecas Verdes

 

 Ingredientes

Para la  masa:
1/2 taza de harina de trigo integral.
1 cda de sopa de maizena.

1/4 cda de sopa de polvo de hornear.

1/2 cdta de sal.

1/4 taza de aceite vegetal.

1 taza (250 ml) de agua (l a cantidad puede variar, adicione poco a poco y adicione más si es necesario).

1 1/2 cda de sopa de perejil picado, para la masa quedar verde.

Para el puré:
50 gr de auyama sin cáscara, picada en cubos.
Sal, aceite y agua al gusto.

Para el relleno:
100 gr de auyama sin cáscara, picada en cubos.
1/2 cda de sopa de perejil.
Sal al gusto.
1/4 taza de salsa soya.
1/2 cda de sopa de jengibre rayado.
Jugo de 1/2 limón.
150 gr de Tofu.

Preparación: Masa:

Bata todos los ingredientes en la licuadora. En un sartén anti-adherente a fuego medio, coloca una porción de la masa y deja cocer por un lado, luego voltea para cocer y dorar por el otro lado, trata que la panqueca quede fina. Repite hasta terminar la masa. Reserve.

Puré:

Cocine la auyama a vapor o con poca agua hasta quedar blandita. Triture y condimente con un poco de sal, aceite y adiciona poco a poco agua para formar una  pasta. Mezcle bien y reserve.

                                                     Relleno:
En un bol coloque la salsa de soya, el jengibre, el jugo de limón y la sal, corte el Tofu en cubos, 
escurra el exceso de agua y coloque dentro del bol con la mezcla, deja marinar por algunos minutos, luego escurra el liquido y reserve.
Es hora de montar las panquecas, colocando el puré y el tofu, dobla las panquecas y colocalas en un pirex, cuando esten todas  listas, llevalas al horno por unos minutos para servirlas calientes.

Yo acompañe estas panquecas con lasaña de berenjenas. Más adelante les traere esta deliciosa Receta.!

Rinde: 4 porciones.

Lechoza Maravillosa

Si tu buscas alternativas a la medicina occidental para tratar condiciones que van desde dolores de artritis, problemas digestivos, hasta problemas cardiacos, entonces tienes en la Papaya o Lechoza un gran aliado de tu salud.

CHIA, el Super Alimento

La CHIA está llena de Omega 3, Calcio, Fibras, Hierro.

La Chia, es una semilla encontrada en el sur de Mexico, y promete muchas ventajas para nuestra salud. Es rica en una serie de nutrientes y un gran aliado en las dietas.

La encontramos en las tiendas de productos naturales en tres formas: aceite, harina y el grano entero. El aceite puede ser usado como condimento de ensaladas y platos en general, la harina o el grano pueden ser usados en yogurtes, jugos de frutas, totas, ensaladas y mucho más.

"La porción recomendada diariamente es de 25 gramos, el equivalente a una cucharadita"dice la nutricionista Roseli Rossi, de la Clínica Equilíbrio Nutricional. En casi pases un poco esa recoomendación, no hay grandes problemas, pero es importante no exagerar y mantener siempre una dieta equilibrada, ya que la Chia e sun poco calorica, son 164 calorias por porción de semilla. Comprueba todo lo que esta cucharadita diaria de Chia puede hacer por tu salud.!

Cupcake Love..!

Esta receta es de un blog que me encanta, se llama Presunto Vegetariano...!

Y decidi hacerla para la merienda de este viernes...Se les va hacer agua la boca...

Una delicia y lo mejor es totalmente Vegana..!

Centro de Noticias de la ONU - OPS insta a adoptar hábitos saludables desde la infancia

Todos sabemos que para mantenernos saludables, debemos llevar una alimentación sana y balanceada, pero muy pocos toman el tiempo para llevarlo a cabo, todo por causa de estrés de la vida cotidiana, pero esto nos lleva a padecer muchas enfermedades.
Piensa primero en ti y en tu familia, intenta organizar tus comidas diarias, haz la prueba por un mes y verás lo fácil que puedes ser saludable y lo bien que te vas a sentir..
Ve reduciendo el consumo de enlatados, embutidos, carnes rojas y blancas, los alimentos frutos, la sal, el azúcar refinado y sobre todo cualquier alimento industrializado..
Aumenta el consumo de frutas, verduras,  vegetales y cereales sanos..

La siguiente noticia habla un poco más de hábitos que debemos adoptar.
Centro de Noticias de la ONU - Día del Corazón: OPS insta a adoptar hábitos saludables desde la infancia

La pasa de la Eterna Juventud

Desde hace más de seis meses, cuando vivía en Brasil, que conocí la maravillosa pasa de Goji Berry, es originaria del Tíbet. La forma y textura parece una uva pasa, su color el rojo, ellas vienen deshidratadas y su sabor es algo amargo, pero si las dejas hidratar un poco su sabor cambia y es más dulcita. 

Es de los mejores alimentos para combatir el envejecimiento. Ha sido utilizada para mejorar la salud y la longevidad y es uno de los alimentos con más nutrientes sobre la tierra, con su amplio rango de fitonutrientes, antioxidantes, vitaminas, y mucho más..

Estas pasas de Goji han ganado popularidad en los últimos tiempos con más y más personas incluyendolas en su dieta en sus diversas formas, ya sea secas o en jugo.

Al goji también se la conoce como lycium barbarum, cereza de Goji, cereza del tibet, baya goji tibetano.

El goji es un complemento ideal para quienes deseen mantenerse joven, mejorar la vista, regular tanto el sueño como el apetito, cuidar los riñones y el higado y para sentirse mejor en general y tener energía.

Numerosos son los beneficios para la salud de las Goji. Su perfil nutricional no se encuentra en ningún otro alimento o fruta. En lo que se refiere a macronutrientes las Goyi son hidratos de carbono (68%), proteínas (12%), grasas (10%) y fibra dietética (10%). El valor calórico total de 100gm de bayas secas es de aproximadamente 370 kilocalorías.

Las pasas goji contienen 19 aminoácidos, entre ellos aminoácidos esenciales. También contiene minerales y oligoelementos como calcio (112mg/100gm), potasio (1132mg/100gm), hierro (9mg/100gm), zinc (2mg/100gm) y selenio (50μg/100gm) etc. El selenio y el germanio son útiles en el tratamiento del cáncer. Vitaminas como la vitamina B1, B2, B6, C y E también se encuentran en cantidades apreciables. Contiene carotenoides incluyendo β caroteno, luteína, licopeno y xanthophyll. El contenido decaroteno es superior a la zanahoria lo que le proporciona buenas propiedades antioxidantes. Contiene tambien ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico que promueve la pérdida de grasa.

También ayudan en la pérdida de peso. Beber jugo de Goji se ha utilizado como una forma de ayudar a perder peso durante años. Se dice que reduce el apetito, así como acelera el proceso de quema de grasa. Dado que también aumenta los niveles de energía, es más fácil hacer ejercicio y seguir con un régimen de dieta.

Otra de las propiedades del Goji son sus propiedades anti-edad, gracias a la gran cantidad de antioxidantes que tiene, lo que hace más lento el proceso de envejecimiento.

Se ha descubierto que las frutas Goji contienen alto porcentaje de B-caroteno (alrededor de 8 mg/100 g) muy activo biológicamente, lo que hace que sea fácilmente asimilable por el cuerpo.

Los frutos son también muy eficaces para el buen funcionamiento del hígado y los riñones, y en general se toma internamente para tratar la presión arterial alta, vista deficiente, la diabetes, lumbago, vértigo, las quejas de la menopausia y la impotencia

Efectos secundarios 

Son realmente pocos los casos severos tras consumo de bayas goji. Existen estudios que advierten de la posible interacción del anticoagulante warfarina con el consumo de goji, al igual que los posibles efectos secundarios si se consumen con el medicamento Sintrom, que es otro anticoagulante.

Las bayas de Goji también puede interactuar con medicamentos para la diabetes y para la presión arterial. Si tienes alergia al polen, puede tener alguna complicación por la proximidad del fruto a las flores. Sin embargo consumidas con moderación las bayas de Goji parecen ser seguras y tienen nulas contraindicaciones.

Beneficios de las Manzanas

Cuando era niña, mi papá me cantaba la cancion de la manzana, Recuerdan? 

" La manzana se pasea de la sala al comedor.. "

Pues hoy les traigo una información muy buena para no parar de comer manzanas, sobre todo en meriendas o en la cena, es excelente.!

Cup Cakes de Limón con semillas de Amapola

Esta receta la encontré en un blog brasilero de comida Vegana que sigo (blog.veganana.com.br), es excelente..espero que les guste.!

Este fin de semana que paso, hice un par de recetas de cup cakes, para el cumpleaños de una sobrina, y realmente quedaron deliciosos, a todo el mundo les gusto muchisimo.!

Me encanto la combinación del limón con la semilla de amapola.

Puedes tambien hacer la receta sin la semilla o sin el glaseado.

Documental Haciendo la Conexión...Vida Vegana

Aprende a mantener las verduras siempre frescas

La preparación de aquella comidita casera sabrosa y nutritiva comienza cuando escogemos hortalizas y las almacenamos correctamente.

Echa un vistazo algunos trucos para mantenerlos frescos por más tiempo.

Carne de Coliflor y Nueces (Vegana)

Esta receta es espectacular, la semana pasada la preparo mi esposo, y cuando lo comí, pensé que realmente era carne molida, muy sabroso.!

Puedes usarla para hacer pasteles, empanadas, acompañar con arroz integral, lentejas, etc.

Ingredientes
1 coliflor mediano (sólo las flores)
2 tazas de nueces
2 dientes de ajo picaditos
2 cdas de aceite
2 cdas de salsa de soya
1/2 cdta de sal
 

Para finalizar:
Cebollas cocidas
Aceitunas verdes ó negras
Perejil picado


Preparación Coloque el coliflor en un procesador y bata (no procese mucho, porque queda muy húmedo y demora más en el horno). Reserve. haga lo mismo con las nueces y mezclelas con el coliflor. Reserve. a parte, mezcle todos los condimentos y adiciones el coliflor y las nueces, mezcle muy bien con las manos. Coloque en una molde en una camada uniforme, lleve al horno hasta quedar crocante, mezclando cada 5 o 10 minutos (cuidado, puede quemar muy fácil en el borde). Depués de estar listo, adicione la cebolla cocida, las aceitunas y el perejil al gusto.

Fuente: Receita e foto de Marli Madureira Carneiro
Traducción: Aitana Veg.

Tabla de conversión de Medidas

Las medidas correctas son fundamentales para el éxito de una receta, sobre todos en los dulces.

Abajo les dejo una tabla de conversión para ayudarlos en este trabajo.

Líquidos (leche, agua, aceite, etc.)
1 taza = 240 ml
1/2 taza = 120 ml
1/3 taza = 80 ml
1/4 de taza = 60 ml
1 cucharada (sopa) = 15 ml
1 cucharadita (café) = 5 ml

Chocolate en polvo (cacao en polvo)
1 taza = 90 g
1/2 xtaza = 45 g
1/3 taza = 30 g
1/4 de taza = 20 g
1 cucharada (sopa) = 6 g

Mantequilla (margarina y grasa vegetal)
1 taza = 200 g
1/2 taza = 100 g
1/3 taza = 65 g
1 cucharada (sopa) = 15 g

Azúcar
1 taza = 180 g
1/2 taza = 90 g
1/3 taza = 60 g
1/4 de taza = 45 g
1 cucharada (sopa) = 12 g

Harina de trigo
1 taza = 120 g
1/2 taza = 60 g
1/3 taza = 40 g
1/4 de taza = 30 g
1 cucharada (sopa) = 7.5 g

Espero les haya sido útil esta información.

Nutricionista destaca beneficios del Aguacate para adelgazar.

El consumo del aguacate puede ayudar para adelgazar, según la nutricionista Karin Honorato. “La mayor parte del aguacate es grasa. Por eso es que muchas personas temen consumirlo durante un regimen de dieta para adelgazar. "Pero estas grasas son beneficas y saludables", explica Karin.

Según la nutricionista, la fruta es rica en omega 6, omega 9 y omega 7. Estas sustancias equilibran el organismo, ayudando en la perdida de grasa corporal. El aguacate posee tambien vitamina E, que hace que las grasas tengan una acción antiflamatoria.

Según la nutricionista, el alimento es rico en beta sitosterol, una sustancia que ayuda a controlar las hormonas del stress. "Como hoy, el stress es cusante del la acumulalción de peso, o aguacate puede ayudar a revertir el exceso de esta hormona."

Otro benefício de la fruta, es la mejoria de la vista. La nutricionista apunta que el aguacate es ideal para el control de la tensión pre-menstrual (TPM) y tambien para ayudar a tener un mejor sueño. Y destaca que el aguacate posee mas de  20 nutrientes. La fruta debe ser consumida con moderación. “Una buena  indicación es cosumirlo en la noche, como merienda en los intervalos de las comidad fuertes.

 

Fuente: G1

Traducción: Aitana Veg. 

Quiche Vegana

A quien no le gusta un almuerzo diferente y delicioso..??

Esta receta es una opción saludable sin colesterol y super fácil de hacer.

                                                      Ingredientes
                                                      Aceite de oliva.

1 cebolla media.
100gr ajo porro.
100gr de zanahoria.

200 gr de Brócolis.
Albahaca.
500gr de Tofu
1 lata de crema de leche de soya.
Masa para tartas.

Preparación:
Cocina por 3 min los brócolis en agua con una pisca de sal y una hojita de laurel. Cortar el ajo porro y la cebolla a la juliana, y rallas la zanahoria. En una olla media calienta el aceite de oliva, coloca el ajo porro, la cebolla, la zanahoria y el ajo, deja cocer a fuego lento, por algunos minutos. Tritura el tofu hata quedar como una pasta puede adicionar un poquito de leche de soja para que quede más suave. Junta el tofu, la crema de leche de soya, la albahaca y los brócolis, deja cocinar por 5 min. 

Pre calienta el horno a 180ºC.

Coloca la masa para tartas en un molde propio y coloca la mezcla de los vegetales y el tofu. Lleva al horno por 35 min. Y listisimo... ya tenemos un delicioso almuerzo vegano, super nutritivo.!

La semana pasada la prepare.. y realmente es deliciosa...!

Puedes ir variando los ingredientes, colocandole champiñones, coliflor, espinacas, etc.

Fuente: http://www.sociedadevegan.com/

Traducción: Aitana Veg

A quiche vegana é uma óptima opção saudável de quiche sem o colesterol e a gordura que normalmente caracterizam esta tarte.
Pode ser servida como um lanche mais composto ou como refeição principal.
Ingredientes
Azeite
100gr alho francês
100gr de cenoura
Manjericão
500gr de Tofu
1 pacote de creme de soja ou arroz
Massa para tarte
Preparação
Cortar o alho francês às tiras e ralar a cenoura.
Num tacho médio aquecer o azeite, adicionar o alho francês e a cenoura. Deixar refogar.
Triturar o tofu até ficar uma pasta (pode adicionar um pouco de leite para ficar mais macio). Juntar o tofu, as natas e o manjericão picado e deixar cozinhar.
Pré aquecer o forno a 180º
Colocar a massa para tarte numa forma própria e deitar a mistura de tofu. Levara quiche ao forno durante 35 minutos.
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A quiche vegana é uma óptima opção saudável de quiche sem o colesterol e a gordura que normalmente caracterizam esta tarte.
Pode ser servida como um lanche mais composto ou como refeição principal.
Ingredientes
Azeite
100gr alho francês
100gr de cenoura
Manjericão
500gr de Tofu
1 pacote de creme de soja ou arroz
Massa para tarte
Preparação
Cortar o alho francês às tiras e ralar a cenoura.
Num tacho médio aquecer o azeite, adicionar o alho francês e a cenoura. Deixar refogar.
Triturar o tofu até ficar uma pasta (pode adicionar um pouco de leite para ficar mais macio). Juntar o tofu, as natas e o manjericão picado e deixar cozinhar.
Pré aquecer o forno a 180º
Colocar a massa para tarte numa forma própria e deitar a mistura de tofu. Levara quiche ao forno durante 35 minutos.
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A quiche vegana é uma óptima opção saudável de quiche sem o colesterol e a gordura que normalmente caracterizam esta tarte.
Pode ser servida como um lanche mais composto ou como refeição principal.
Ingredientes
Azeite
100gr alho francês
100gr de cenoura
Manjericão
500gr de Tofu
1 pacote de creme de soja ou arroz
Massa para tarte
Preparação
Cortar o alho francês às tiras e ralar a cenoura.
Num tacho médio aquecer o azeite, adicionar o alho francês e a cenoura. Deixar refogar.
Triturar o tofu até ficar uma pasta (pode adicionar um pouco de leite para ficar mais macio). Juntar o tofu, as natas e o manjericão picado e deixar cozinhar.
Pré aquecer o forno a 180º
Colocar a massa para tarte numa forma própria e deitar a mistura de tofu. Levara quiche ao forno durante 35 minutos.
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A quiche vegana é uma óptima opção saudável de quiche sem o colesterol e a gordura que normalmente caracterizam esta tarte.
Pode ser servida como um lanche mais composto ou como refeição principal.
Ingredientes
Azeite
100gr alho francês
100gr de cenoura
Manjericão
500gr de Tofu
1 pacote de creme de soja ou arroz
Massa para tarte
Preparação
Cortar o alho francês às tiras e ralar a cenoura.
Num tacho médio aquecer o azeite, adicionar o alho francês e a cenoura. Deixar refogar.
Triturar o tofu até ficar uma pasta (pode adicionar um pouco de leite para ficar mais macio). Juntar o tofu, as natas e o manjericão picado e deixar cozinhar.
Pré aquecer o forno a 180º
Colocar a massa para tarte numa forma própria e deitar a mistura de tofu. Levara quiche ao forno durante 35 minutos.
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