Torta de Zanahoria Vegano

Ayer tuvimos invitados en casa para comer, y la mejor manera de terminar con broche de oro la cena fue una Tota de Zanahoria  con cubierta de chocolate, super fácil...

Esta receta la encontre en el blog Presunto Vegetariano a la cual le hice unas variaciones claro..! 

Espero les guste..

Ingredientes: 

3 Zanahorias medianas, ralladas por el lado grueso.

6 cdas de sopa de linaza.

18 cdas de sopa de agua.
3/4 de taza de aceite vegetal.

1 taza de leche vegetal puede ser de soya, almendras o la que tengan en casa.
3 tazas de harina de trigo integral.
2 tazas de azúcar moreno.

2 cdas de sopa de vinagre blanco.
2 cdas de sopa de polvo royal.

Preparación:

Si tienes la linaza en granos, colocala en la licuadora y bate hasta obtener harina de linaza, luego coloca en un bol esta harina y agregale las 18 cds de agua, dejala reposar por 15 min aproximadamente.

En otro bol coloca la zanahoria rallada, la leche, el aceite vegetal y la mezcla de la linaza, mezcla bien con una cuchara de palo. Luego ve agregando poco a poco, la harina de trigo, el azúcar y el vinagre, ve mezclando hazta que obtengas una masa mas firme, por último agrega el polvo de hornear y mezcla delicadamente. Y para darle un toque de locura como dice mi adorada madre, le agregue unas nueces y pasas en el medio de la masa.

En un molde enharinado coloca la mezcla y llevalo al horno pre-calentado a 180 grados centrigrados, por aproximadamente 35 minutos, verifica que este a punto introduciendo un palillo en medio de la torta,m este debe salir limpio.Está Listo...!!!

Deja enfriar y desmolda.

Para la cobertura use:

1 lata de leche condensada light.

100 grs de cacao en polvo.

En una olla coloque la leche condensada junto con el cacao en polvo y fui mezclando poco a poco, a fuego bajo por unos 5 minutos hasta que la mezcla valla agarrando consistencia, pero que no quede muy espeso. Luego coloque esta mezcla sobre la torta y sobre ella unas pequeñas chipas de chocolate..!

Una Delicia.. a los niños y a mi esposos les encanto.. !!